Si no desean hacer tanta cantidad de un mismo licor pueden preparar menos volumen utilizando los ingredientes proporcionalmente.

INGREDIENTES
1/2kg de quinotos que estén maduros o a punto. 
1/2litro de alcohol etílico o de cereales (2 tazas) (500cc)

Almíbar
1 litro de agua (1000cc) o (4 tazas)
3 y 1/2 tazas de azúcar (700gramos)

PREPARACION
Preparación del licor. Lavar los quinotos y cortarlos a la mitad.
Colocar en un bollón de vidrio los quinotos y las dos tazas de alcohol.

Tapar bien el bollón y dejarlo macerar durante 15 días. Transcurridos esos 15 días colarlo.
Aparte, poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y sin revolverlo se deja hervir 7 u 8 minutos o cuando al tocarlo con los dedos notemos una preparación gelatinosa como si fuese un gel.
Dejarlo enfriar hasta el día siguiente y recién agregárselo al alcohol. 

Filtrarlo colocando en un colador una capa delgada de algodón y una capa de gasa.
Se va agregando de a poco el licor y se deja filtrar solo sin tocarlo para nada.
Luego se embotella. Si son botellas chicas mejor así no pierde fuerza al destaparlo seguido.
Las botellas, tapones y capuchón se compran en droguerías.

Para obtener más información sobre la preparación de licores hacer click aquí Paso a paso la técnica para preparar nuestros propios licores.

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